超微粉碎對食品的重要作用

點擊數(shù)：1022 發(fā)布時間：2019/11/9 11:11:49

農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟的基礎(chǔ),，農(nóng)副產(chǎn)品在人類的生活中占有不可取代的位置,。俗話說“民以食為天”,，可見“食”在人類的生活中戰(zhàn)友的位置毋庸置疑,。在我的理解中“食”有三方面的含義：人們的吃,，吃的東西,，吃的東西的質(zhì)量,。“吃”是關(guān)系到人類生存的大事,。隨著污染的的日趨嚴重,，中國甚至世界的可有土地資源在日益劇減,，直接造成了農(nóng)作物的的產(chǎn)量在慢慢地減少，因此怎樣提高食品的利用率成為了人們討論的話題,，食品將成為人們的緊缺物資,，合理的開發(fā)食品資源是全人類即將面臨的新的重要的問題。

國際食品企業(yè)一致認為,，超微粉體加工技術(shù)是21世紀十大食品科學(xué)技術(shù)之一,。食品超微加工新技術(shù)是有效提升農(nóng)產(chǎn)品利用率的技術(shù)措施之一，是解決農(nóng)業(yè)增產(chǎn),、農(nóng)民增收和農(nóng)副產(chǎn)品深度加工的重要技術(shù)保障,。目前世界發(fā)達國家食品加工技術(shù)發(fā)展日新月異，采用高新技術(shù)深加工的食品層出不窮,。這為企業(yè)帶來了豐厚的利潤和國際市場的強勁競爭力,。

我國食品加工業(yè)起步較晚，高新技術(shù)在食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品的深加工尚未得到有效的推廣和應(yīng)用,。為提升我國農(nóng)業(yè)深加工技術(shù)裝備的創(chuàng)新,，拓展農(nóng)民增收空間“國家家中長期(2006～2020年)科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要”，實施決定中對農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展提出：延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,、帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平和農(nóng)業(yè)綜合效益的全面提高,。要重點發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的精深加工，開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工先進技術(shù)裝備,，發(fā)展以健康食品為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè),，拓展農(nóng)民增收空間。我國是一個農(nóng)業(yè)大國,，可用于食品加工的植物資源非常豐富,。然而不少富含營養(yǎng)的植物莖稈和果實因加工技術(shù)手段的限制而難于直接食用并被人體消化，造成可食性低的結(jié)果,。提高可食性生物的利用率是開發(fā)精深加工技術(shù)的目的所在,。超微粉碎是有效解決植物細胞破壁，改善食用口感和增加人體消化吸收的關(guān)鍵技術(shù),。在保健食品方面超微粉碎技術(shù)的意義更為突出,。隨著人們生活水平的提高，人們尋求新的保健型營養(yǎng)食品是一大趨勢。由于我國缺少先進的超微粉碎加工技術(shù),，大量的農(nóng)副產(chǎn)品不能精深加工利用,，造成了可食性資源的浪費。諸如小麥麩皮,、燕麥皮,、玉米皮、米糠,、豆渣等主要用于飼料,，沒有很好的開發(fā)和利用。

怎樣能做到超微粉碎呢,？又如能做到食品真正的超微呢,？改用什么樣的超微粉碎機來完成呢？這是人們最關(guān)心的問題,，下面即對這幾個問題做一下分析,。首先超微粉碎機是指的將物料加工到300目以上，能起到細胞破壁的效果的粉碎機,。300目可能對非專業(yè)人士來說不是很明白,，那就以毫米來進行闡述。300目就是指的超微粉碎機粉碎完成后,，物料的單個粒子的直徑是0.05毫米,。0.05mm的粉比起0.5mm的粉跟容易被人體吸收利用。那300目以上的粉就會跟容易被人體吸收,。其次就是食品的性質(zhì)是比較復(fù)雜的,，有纖維性的，脆性的,，韌性的,，油性的等等，對纖維性,，或者是脆性,，韌性的物料我們可以單獨來粉碎，能達到超微粉的效果,，最后相互混合達到想要的效果,。但是對那些含油性不同性質(zhì)的物料我們應(yīng)采取混合粉碎（即在幾種物料沒有不良反應(yīng)的前提下，參進一些無油物料進行粉碎）也能達到超微粉的效果,。目前市場上超微粉碎機分為兩大類,，一類是氣流式粉碎機，再就是機械式超微粉碎機,。前者對化工類的粉碎效果毋庸置疑,，后者對食品,，中藥類的粉碎效果相當可觀。國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家專家早就一致認為麩皮和米糠是含膳食纖維很高的“保健食品”,。其纖維含量高達43.9%,、蛋白質(zhì)為17.6%、脂肪為8.3%,。食用這些食品將有利于人體新陳代謝,，并對防止便秘、降低膽固醇,、預(yù)防動脈硬化等具有明顯效果。在國外,，用麩皮開發(fā)的纖維保健食品已成為國際市場的搶手貨,，頗受消費者歡迎。麩皮米糠都是纖維性比較強的物料,，加上比重又比較輕,，所以對粉碎機的要求是比較高的，對超微粉碎機來說就更是一個比較難得問題,。我司生產(chǎn)的超微粉碎機就能將麩皮粉碎到300目以上,，從而能滿足食品業(yè)的需求，大大的提高了利用率,。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織已頒布了膳食纖維指導(dǎo)大綱,，將小麥麩皮列入重點開發(fā)的種類，這為加快我國對麩皮的研究開發(fā)創(chuàng)造了新商機,。另外,，我國麩皮年產(chǎn)量約7000萬噸～8000萬噸左右，如果能充分的利用到人類的食品中,，將對人類的健康有一定的保障,，對資源的合理利用有一定的幫助。